辣炒卢沟虾是一道鲜美诱人的海鲜佳肴，以新鲜的卢沟虾为主料，经过精心烹制，搭配独特的辣炒调料，呈现出浓郁的香辣味道。这道菜色香味俱佳，虾肉鲜嫩多汁，口感丰富，是海鲜爱好者不容错过的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 具体做法
3. 技巧提示
4. 营养价值与功效

卢沟虾，以其肉质鲜美、口感细腻而著称，是海鲜中的佳品，辣炒卢沟虾是一道融合了辣味与海鲜鲜美的经典菜肴，以其独特的味道和诱人的色泽吸引了众多食客，本文将介绍辣炒卢沟虾的做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备：卢沟虾、辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜等。

2、器具准备：炒锅、搅拌勺、刀具、砧板等。

具体做法

1、处理卢沟虾：将卢沟虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾线，沥干水分备用。

2、辣椒处理：根据口味选择适量的辣椒，清洗干净后切段备用，如果喜欢更辣的口味，可以选择辣味较浓的辣椒。

3、配料准备：将葱姜蒜分别处理并切好备用，准备好料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精等调料。

4、炒制过程：

(1) 热锅凉油，待油温适中时，放入切好的辣椒、葱姜蒜炒香。

(2) 将处理好的卢沟虾放入锅中，大火翻炒，使其均匀受热。

(3) 倒入适量的料酒，继续翻炒，以去除虾的腥味。

(4) 加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，根据个人口味调整调料的用量，翻炒均匀。

(5) 炒至虾变色，呈现出诱人的红色，此时卢沟虾已经熟透。

(6) 出锅前撒上香菜，增加菜肴的香气和色彩。

技巧提示

1、卢沟虾的新鲜程度直接影响菜肴的口感，因此选择新鲜的卢沟虾是制作辣炒卢沟虾的关键。

2、炒制过程中，火候的掌握至关重要，大火快炒可以迅速将虾炒熟，保持其鲜嫩口感。

3、辣椒的用量根据个人口味调整，如果喜欢辣味，可以适量增加辣椒的用量。

4、炒制过程中，料酒的加入有助于去腥，同时增香。

5、调味时，可以根据个人口味调整调料的比例，以达到最佳的口感。

营养价值与功效

辣炒卢沟虾不仅口感鲜美，还富含丰富的营养价值，卢沟虾含有丰富的蛋白质、微量元素和矿物质，对人体具有滋补作用，辣椒中的维生素C和辣椒素具有抗氧化、抗炎等功效，葱姜蒜的加入，不仅增加了菜肴的口感，还具有一定的杀菌作用。

辣炒卢沟虾是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，其独特的辣味和海鲜的鲜美相互融合，让人回味无穷，通过本文的介绍，相信您已经掌握了辣炒卢沟虾的制作方法，在家尝试制作辣炒卢沟虾，不仅可以享受美食，还可以体验烹饪的乐趣，辣炒卢沟虾具有丰富的营养价值，对人体具有滋补作用，希望您能够喜欢这道美味佳肴，并邀请亲朋好友一起分享。

辣炒卢沟虾是一道经典的海鲜美食，通过简单的烹饪步骤，就能在家享受这道美味佳肴，在品尝美食的同时，也要注意营养的摄入和健康的饮食方式，希望您在烹饪和品尝辣炒卢沟虾的过程中，能够感受到美食带来的快乐和健康生活的乐趣。